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Latour 拉图
     
 
全球最昂贵酒园

  法文Latour指“塔”,用六七十年叫法,Latuor相当“塔牌”(酒庄中有一座历史久远的塔得名)。不要取笑名字老土,不少波尔多红酒客心目中,它可是酒皇之皇!Latuor雄浑刚劲、绝不妥协,原本喜爱烈酒,因健康改喝红酒,Latour便成首选。Latour酒庄也因众多酒客捧场,成为酒价最昂贵一级酒庄之一。欧洲首富毕诺拥有。

  似水流年

  (一)14世纪文献中已提到的古老庄园。当时还不是酒庄,位于吉隆的堡垒为名的城堡,由英国人15世纪盖的堡垒,防备海盗。地处战略要塞,中世纪以来便成各方争夺焦点。1337年-1453年,英法百年战争时,此地就是两军各方必争之地。1960年代,英法仍在争夺对于拉图尔的、“主权”,这次所争的是酒园。16世纪时才开垦成葡萄园。

  (二)1670年法国路易十四私人秘书戴.夏凡尼(de Chavannes)买下。以后一直在法国贵族之间转手。1677年因婚姻关系,此园移归戴-克劳塞家族。1695年,玛丽-特丽丝-克劳塞嫁给(购买拉菲特园)的西谷公爵之子亚历山大公爵时,作为嫁妆。拉图尔庄园便成为西谷家族产业。随着西谷家族衰落,“葡萄酒王子”尼古拉逝世后,拉图尔庄园和拉菲特庄园由大女儿及其儿子亚历山大伯爵继承。后来伯爵再将此园交给3位妻妹,拉图尔庄园正式和拉菲特庄园分家,日后此园分别由3家所有。

  (三)法国大革命爆发时,拉图尔庄园1/4属西谷家族卡巴纳伯爵,但伯爵流亡海外,革命政府便将1/4产权拍卖。几经转手,股份在1841年以150万法郎落入伯蒙家族之手。伯蒙也是当年拥有此园股份的3大家族之一,至此拥有多数的股权。避免重蹈西谷家族覆辙,伯蒙家族依法成立一个法人,使得拉图尔园不至于因继承问题而被瓜分。 1963年伯蒙Beaumon和Cortivron因不愿每年将巨额红利分给608位股东,便将自己持有的七成股份酒园79%股份卖给英国波森与哈维(Pearson and Harveys of Bristol)两个集团,总金额270万美元。消息传来举国哗然,不少法国人视之卖国行径。每公顷单价1400万法郎。换算每株葡萄树即1800法郎,堪称全球最昂贵酒园!26年后1989年3月,哈维集团东家的里昂联合集团(Alliance Lyonnais)以近2亿美元把英国波森集团手中股份购回。1993年,法国百货业巨子春天百货公司(Printemps)老板皮诺Francois Pinault7亿2千万法郎购下拉图庄主控权。

  在我国,拉图堡其实早在清末就已被国人认识,在当时的葡萄酒谱里,这类顶级酒被称为"大酒",音译为"拉都",似乎比现今的"拉图"这个名称更有王者之气。时至如今,随着进口优质葡萄酒在国内市场日趋流行,拉图堡早已成为中国新贵们的杯中珍品,价格一直保持在数千元,甚至数万元之巨。成为时尚奢华以及判断成功者品位的重要标志之一。尽管昂贵,索求拉图堡者却仍是趋之若鹜,迄今为止,1982年份的拉图堡已经断档,只有极少数的名优特食品葡萄酒公司尚有1985、1987、1992和1993四个年份的葡萄酒出售。

  正副牌与特色

  正牌Chateau Latour

  副牌Les Forts de Latour Chateau Latour(拉图庄)

  所有二级酒中品质最佳的“拉图尔堡垒”, 拉图葡萄酒严格精选这里地质特佳的地段所出产的葡萄酿制。至于离河较远,土质较差,所种葡萄只能酿制所谓二军酒,叫做“拉图之堡垒”。这就是拉图堡的酒质历久不变的原因。少部份是因未达到拉图尔庄园一级酒水准而淘汰的,大部份是由酒园的另两块小园地(14公顷)所产葡萄酿造,1966年首酿,1972年正式上市。“堡垒”虽非正规,但酿造过程严谨,故其口感需等醇化数年才能成熟。名品酒家派克认为“堡垒”是所有二级酒当中最优者,足可列入第四等顶级。不过,当穆顿的二级酒上市所挟巨大声势及优秀品质, “堡垒”恐怕更要兢兢业业。1990年推出三级酒,酒标只有堡垒图像,名称只有“波仪亚克”(Pauillac),标签下行以小字体标明拉力尔庄园装瓶。该酒味道平平,初上市英国售价约11磅。

  一般拉图尔庄园比穆顿园、拉菲特园等需更长醇化期,至少需10-15年方可度过“青涩期”。成熟拉图尔庄园极富层次感,酒体丰满细腻。英国著名品酒家休-约翰逊形容拉图尔园与拉菲特园个性:拉菲园是男高音,拉图尔就是男低音(犹如低沉雄厚的男低音,醇厚而不刺激,优美而富于内涵,是月光穿过层层夜幕洒落的一片银色……);拉菲特园是一首抒情诗,拉图尔就是一篇史诗;拉菲特是两人在跳圆舞曲,拉图尔就是人声鼎沸的游行。两种著名的酒是否有一阴一阳或一钢一柔的个性,只等朋友们去体会。

  地理气候与品种

  梅多克Medoc菩依乐村(普尔勒)Pauillac,面积62公顷。嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)占有八成。掺杂少许梅洛和卡本内弗兰克(各一成)。每公顷植树10000株,可算密集式种植(彼德鲁每公顷约 6500标,拉菲特庄园约8500标)。树龄多为30-40年,葡萄质佳量少,每公顷收成不超过5000公升,反而比其他酒园要少。葡萄采收时经过严格筛选。葡萄汁发酵(一般酒厂用木桶)以不锈钢为酒槽,在美度区开风气之先。不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。若年份不好,酒庄会加强葡萄筛选以保证即使较差年份仍能保持相当酒质。功夫堪与彼德鲁庄园相比,是拉菲特庄园,特别是穆顿庄园之所不及。此外是决定酿次等酒。

  当酒庄在英国人手中时,交由酿酒大师加德尔Jean-Paul Gardere全权管理。采用一系列改革使古老酒庄脱胎换骨,风华更盛。引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升不锈钢槽。当时也曾引起业界质疑,结果证明做法是正确的。现代化发酵方式比传统方式减少一半时间(7-10天),也改善拉图高度涩感与须放置10年以上方可入口的问题。1963年虽然由英国公司购得,但英国人完全听从“内行领导”,将酒厂委由酿酒大师加德尔全权处理。加德尔不负所托,一连串的改革使得本园焕发生机。

 
 
         

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