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Haut Brion 奥比安
     

Haut Brion 奥比安

红颜容或奥比安酒庄Chateau Haut-Brion

  魅力没法挡的美女酒之王

  1855年,已赫赫有名,一级酒庄排行榜上少了它,权威性就要受质疑。除知名红酒外,Haut-Brion Blanc白酒也是波尔多公认最顶级白酒之一。英国启蒙大师洛克及美国杰弗逊总统都曾笔记中记述造访经历。享有盛名200年后,1855波尔多官方分等系统针对梅多克区红酒,五级别61列级名庄中,60个都在美度区。唯一例外就是格雷夫欧-布里昂庄园,与拉图尔、拉菲特、玛尔戈园共享一等顶级酒荣耀。红颜容庄被评波尔多列级名庄四个一级名庄之一。红颜容是出自格拉夫碧莎Pessac村。欧-布里昂庄园得此殊荣另一个原因是,成功逃过格雷夫区肆虐根瘤蚜虫病,唯一幸存葡萄园,“格雷夫之王”美誉。

  红颜容是1855年被列为一级特级的酒庄中,葡萄园占地最小、历史最悠久的酒庄。

  考古资料显示,红颜容酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄,然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后,当时的酒均以村庄的名称命名。以红颜容为例,当时的庄主邦达克就首先以其姓氏为自家的酒命名,后来由于佳酿的声名日益昭著,酒庄之名便取代了姓氏。

  

                                似水流年

  (一)红颜容酒庄土地上,十四世纪已开始种植酿酒葡萄,开辟葡萄园。欧-布里昂庄园历史悠久,变化莫测波尔多南部格雷夫区,1520年属利邦市市长。名副其实成为酿酒酒庄始于1525年。当年波尔多市附近礼邦市(Libourne)市长女儿姬恩Jeanne de Bellon嫁给富有贵族朋塔克Jean de Pontac。Jeanne长得美丽动人是市长最心爱宝贝。出嫁时,红颜容园送给女儿作嫁妆。Jeanne是红颜绝色的大家之秀,自然深得丈夫百般疼爱。朋塔克家族是一豪门巨富,事业兴隆,获此园后斥巨资整园盖房,今日注册商标老城堡便基于1550年。1533年Jean de Pontac为Jeanne买下庄园旁豪宅Maison Noble de Haut-Brion,连属地一起纳入酒园。不久在豪宅旁为妻子建立今天所见红颜容庄城堡。红颜容庄园城堡可称波尔多酒庄城堡中最浪漫,优美和典雅。所以酒标一直用此作商标图案。Pontac家族一代一代拥有着红颜容酒庄。原庄园里的建筑物包括了四栋楼和一间教堂,其中一栋楼与教堂都相继破损所以後就只有三栋楼了。朋达克家族将一片片零星的土地以及庄园附近有用的土地一并买下,扩大整个庄园的面积。

  1666年Pontac家族伦敦开Pontacs Head Tavern餐厅酒馆,专做法国美食和红颜容美酒。当时是伦敦时尚人士、时髦知识分子聚集地。在那个年代法国酒出口到英国都是散装酒,到英国后才装瓶并贴英文标签的。红颜容是第一个在原产地装瓶而且打法文酒标的酒在英国销售。非常受欢迎,价格不菲。当时红颜容通常每年开盘价550里拉(Livres)每吨。拉图是450里拉每吨而拉菲是410里拉每吨。欧布里昂在该酒馆每瓶卖价是一般外国酒三倍有余。1749年,因继承人不同而分家,2/3归入玛尔戈园园主富梅Fumel家族。

  (二)十七世纪末Pontac家族的后人Francois由于没有儿女,去世后红颜容庄落入其妹夫Fumel家族手中。纠塞夫·福梅(Joseph de Fumel)是18世纪庄园的主人,他全心致力於酒庄领土的整合,在1789年2月,他与邻居交换土地,设法将葡萄园间的小路给填补起来。法国大革命爆发时,有先见之明的园主约瑟夫放弃豪邸,将家财发放给穷人,被推举为波尔多市长。1794年7月法国大革命中Fumel家继承人送上断头台,庄园充公。大革命结束后Fumel家后人将其买回。1801年约瑟夫侄子出售给当时拿破伦皇朝的外交部长泰兰Talleyrand。

  (三)1836年拉路家族Egene Larrieu购得。1838年把100年前散出去的1/3园区购回,名园恢复原貌。拥有酒园直至一战结束,1920年代酒园几次转手。19世纪期间 拉利俄(Larrieu)家族花费许多时间与心思在对抗各种葡萄病菌上,所以并不像之前那麽注重庄园外表之装潢,但是尽管葡萄园已经受到病菌侵袭,收成不佳,他们仍有相当能力过著华丽的生活。

  (四)1932年正当葡萄园经营不善、几近破落之际,1935年酒园被转卖给统购统销的一位银行家卡拉伦斯 -狄龙或柯莱恩狄伦Clarence Dillon。知名室内设计师朋友 --朵莉·霍夫曼(Dolly Hoffman)帮忙重新设计庄园,他们从拍卖会与古董经销商买了一个大型的酒柜,桌椅...等家俱。经过了世界大战与敌军的占据後,他们修复毁损处并设置一个备梯。1935年,狄龙喜喝葡萄酒,决定波尔多地区买一个顶级酒庄。原来决定是去谈圣达美隆区(St.Emilion)白马庄(Chateau Cheval Blanc)。由于当天下大雨雾又大,天气寒冷。觉得不舒服,想找地方休息整顿。结果走进离城不远红颜容酒庄。饥寒交迫之下,喝着红颜容美酒,吃酒庄准备的美餐,狄龙喜欢不已。一谈之下得知业主有出售酒庄之意,所以双方一拍即合,当场成交。自始,狄龙及其后人一直拥有红颜容酒庄。狄龙的儿子道格拉斯(Douglas Dillon)(狄龙之子卡伦斯-道格拉斯1954年任美国驻法大使,晚年回美后为肯尼迪政府财政部长)1953年成为美国驻法国大使当然也是酒庄的庄主。1967年,道格拉斯女儿琼(Joan)嫁给卢森堡王子,红颜容酒庄成为她的嫁妆,从此由她掌管。王子去世后,红颜容酒庄又跟随琼于1978年转嫁达克·毛瑟(Duc de Morchy),而达克·毛瑟就成为了现时红颜容酒庄的董事长。卡拉伦斯-道格拉斯女儿琼嫁给卢森堡查理。丈夫去世后,1978年琼改嫁慕西公爵(现在园主)。琼是一位干练女人,1975年接掌此园后开始励精图治,将1966-1974年失误逐一改正,终使其成为世界一流酒园。奥比安庄园现在为美国人所拥有。

  正副牌与特色

  正牌Chateau Haut Brion

  副牌Chateau Bahans Haut-Brion百安红颜容”

  特色:年轻时极淡、极清香、颜色不太深,酒香是世界上最复杂,同时有烟味、焦味、黑莓及轻微的松露香。品酒家认为舌尖就可感觉欧-布里昂庄园特色,属于“美女”酒,高傲,孤芳自赏气质,气质逼人,越陈越美。每次“遮目品酒会上”总能评为第一。颜色至美,香气集中复杂。 红酒属Graves区特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。红颜容(红)应是一款最适合跟红颜共饮的典型淡雅型的美女酒。她年轻时清纯可爱、淡雅芬芳、平宜近人,颜色不太深;中度陈年后,她既有少女的可爱,又具备成熟女人的魅力。成熟后,热情大方,洋溢着烟草味、焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少许的松露味,气质逼人,而橡木的香味则向你暗送秋波,酒体尽显软弱无力的媚态。红颜容魅力真是没法挡!

  Chateau Haut-Brion具有全波尔多最复杂的香气,丰富的黑加仑子香气、烟草味、烟熏味、杉木味和高级的松露香气,入口有肉感。它不像其他Medoc区的酒一样,在年轻时生涩难饮,Chateau Haut-Brion在年轻时也有丰富的花香和果香,十分顺口,但是,他也经得起时间的考验,可以在瓶中藏酿30年甚至更长的时间。随着酒在瓶中的熟成,才让各种香气变得更为复杂。1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、1995、1996均是极佳的年份。1989年堪称经典,WS和著名的品酒家Robert Parker Jr.都给了100分的满分。

  另有白葡萄酒Le Bahans du Chateau Haut-Brion Blanc,是用Sauvignon Blanc、Semillon和Muscadelle葡萄酿造的。正牌酒装在一个与一般波尔多瓶不同的瓶子里。

  地理气候与品种

  波尔多市西南五公里市属小区碧莎(贝沙克雷奥良)(Pessac-Leognan)中心。是五千个波尔多酒庄仅有几个位于市内,被建筑物环绕酒庄。两个平缓小丘之上,海拔20余米,本来Pessac区都是优质酿酒葡萄的种植园区。几百年前,优质葡萄酒可能还没有今天那么值钱,在土地上盖上房子可卖好价钱。所以,波尔多市区不断扩张,令现今Pessac区只剩几个庄园,且被房子包围。面积7。3公顷。布里昂庄园占地42公顷,年产145000瓶。需要至少6年成熟期。著名品酒家派克Robert-Parker曾说25年品酒生涯,唯一转变是更喜爱欧-布里昂庄园,并认为这是他“年岁与智慧”增长结果,欧-布里昂庄园魅力由此可见。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩,与拉图尔一样大,43公项种植葡萄,45%嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)、37%梅乐(Merlot)、18%嘉本纳佛朗(Cabernet Franc)。年产量约20000箱。另有2.7公项种植白葡萄沙美龙(Semillon)和白沙威浓(Sauvignon Blanc),酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc)。红颜容白葡萄酒无论价格还是质量都是世界顶尖的。她的目标是要挑战世界上最名贵的白葡萄酒——布根地的梦雪真(Montrachet)。55%卡本内弗兰克,25%梅洛与20%卡本内苏维浓,树龄平均约30 年,种植密度每公顷6000株。收获葡萄都经手选,所以除非是一流葡萄,否则淘汰。欧-布里昂庄园采用电脑设备,以便酒发酵进行精细监控。园主使用科学方式培养葡萄种圃。运用各种现代化手段,酿酒方式遵循古法,即路易15时代特点——慢工出细活。本庄园由一个酿酒家族长期负责酿酒,自1921年庄园聘请本地区最有名酿酒师乔治-德马Delmas负责酿酒。1960年其子杰-贝耐Jean-Bernard负责,是波尔多区公认酿酒大师,堪与彼德鲁庄园木艾齐名。1960年,庄园在波尔多地区率先使用恒温不锈钢发酵罐,同时开始进行葡萄无性繁殖的研究。德马任酿酒师采取剪枝法,将每株葡萄仅留一芽,使果实尽集精华。对品质有着永远追求的人,相信高的质量来自低产量。出了葡萄种植稀疏外,他还使用严格的剪枝疏果策略,每株葡萄仅留一个芽眼。70年来一直由同一家族父子照顾此园,对园区葡萄特性了如指掌,因地制宜,1989年提酿此园30年来“冠军”酒,世界上被公认为几近满分“奇迹酒”。本年份“得意之作”在市面上已绝迹多时。让-菲利普(Jean-Philippe)也已成为目前酒庄管理队伍的一员。一家人忠心不二,兢兢业业地在一个酒庄做了三代人实在少有。德麦斯家族也是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。1961年第一个采用新科技设备酿酒,引进不锈钢发酵桶等。这一举动,在当时均保留传统酿造方法的所有列级名庄中是不可思议的。但至今这已经是大部份顶级酒庄效仿的样板但是依然遵循传统的原则,尽量不使用人工添加物。发酵后的酒要在全新的法国橡木桶中醇化24~36个月,第一年还要在每个桶中打入6个鲜鸡蛋清,沉淀杂质。然后经过数次换桶,才能得到一瓶上佳的Chateau Haut-Brion。

  酒经发酵后被泵入全新木桶,以一种17世纪开发的方式多次换桶,一般木桶醇化约24-36个月。

  除红酒外,欧-布里昂庄园也产极少量白酒,但无任何官方赋予等级,因产量不多,年产12000瓶,经常性亦维持一万瓶左右。

  其他:欧-布里昂庄园姊妹厂

  欧-布里昂教会庄园

  法国大革命前,一直由天主教会经营,故名“教会庄园”。欧-布里昂庄园东部,地址条件完全一样。法国大革命时充公拍卖,后频繁转手。1919年瓦特纳家族经营,1983年园主移居加州,遂拍卖给欧-布里昂庄园的帝龙公司,成为姊妹园。几乎过户同时,欧-布里昂庄园酿酒大师德马解散教会庄园原有班底,亲自指挥。将卡本内苏维浓60%降至50%,梅洛提高至40%,10%左右卡本内弗兰克,树龄平均近40岁。更换树种同时着手更换所有木桶。“教会庄园”遂成第二个欧-布里昂庄园,甚至某些年份比欧-布里昂庄园好。

  “教会庄园”较晚熟,一般色较深,酒体较重,和欧-布里昂庄园年轻时属“轻型”体质不同,反而较接近拉图尔庄园;价钱年均约欧-布里昂庄园60%左右。共18公顷园地,每公顷平均产量3000公升,年产10万瓶左右。成熟期约8年

 
 
         

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